blonde fond 1.0
(weinig gebruikt)
fond met ingrediënten die rechtstreeks in het kookvocht worden gedaan, zonder ze eerst
aan te braden
Algemene voorbeelden
Piepkuikens uitbenen: snijd de rug open en verwijder de botjes, maar laat de beentjes in de achterpoten zitten, vel heel laten [...]. Trek van het afval een blonde fond en kook deze in tot sausdikte.